jinbo

神保大樹

何がきっかけで桶に興味を持ったのかを教えてください。

私の居住地である奈良県川上村は、桶の材料に最適な吉野杉の主産地です。私はここで新しい木の需用開拓に取り組んでおり、その一つの形として「桶」に着目しました。桶職人や醸造家と出会う中で自分自身も桶の面白さ・美味しさに魅了され、桶を使う人を増やしたいという思いから、手づくり発酵食品の桶仕込み教室を開催しています。

桶の思い出や、桶仕込みの調味料を使った感想、桶がいいと思う理由など教えてください。

桶は、「食」という暮らしに最も近い分野での木の使い方です。食の安心や手づくりする暮らしへの関心が高まっている中で、「桶」が人々の暮らしに再び受け入れられるのではないか、「桶」の形で木を売ることで林業の活性化の一翼を担えるのではないかと考えています。その試みの実践として、川上村を拠点に、桶仕込みの漬物の商品化や個人向けの桶販売に取り組んでいます。


神保大樹
奈良県在住

特定非営利活動法人桶仕込み保存会
381-0102 長野県長野市若穂保科4455 tel 026-214-6282