iwakimisaki

実践料理研究家 岩木みさき

 

何がきっかけで桶に興味を持ったのかを教えてください。

10代の頃から、職人さんの熱い想いと蔵の独特な雰囲気に惹かれ、醸造の文化に興味を持っていました。
2016年4月に東京・お台場で食のイベントを開催することになり「日本の伝統を伝える内容にしたい」と企画を考え取材を進めていく中で、1つの桶が出来上がるまでの技術、桶が作り出す蔵の雰囲気、人の繋がり、想い、まだ全てが解明されていない効果の部分を含め、もっともっと知りたい!と木桶に魅了されてしまいました。

桶の思い出や、桶仕込みの調味料を使った感想、桶がいいと思う理由などご自由にお書きください。

“木桶仕込みの、職人さんの熱いガチな気持ちが込められたみそ”を「ガチみそ」と名付け情報発信しています。
和食や発酵食がブームだけで過ぎないように、日本の歴史ある木桶の文化、そこから生まれる食の素晴らしさと健康効果を、日々の中に取り入れ実践してもらえるように伝えて行きたいです。

実践料理研究家 岩木みさき
http://www.misa-kitchen.jp

 

特定非営利活動法人桶仕込み保存会
381-0102 長野県長野市若穂保科4455 tel 026-214-6282