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シュワッと爽快!お酢ソーダ

シュワッと爽快!お酢ソーダ

担当:礒畑 綾(発酵食料理教室『綾糀(あやのこうじ)』主宰)

 

暑い夏におすすめの、さっぱりとしたドリンクです。

お酢には疲労回復効果や快眠効果があるので、夏の疲れた体にピッタリ!

お酢の酸味と炭酸水の刺激で、体の元気が目覚める一杯です。

 

今回は、九重雜賀さんの『常磐』を使用しました。お酢本来の酸味はありつつ、まろやかさもあるのでドリンクにしてもツンとせず飲みやすいです。

 

本みりんを火にかけてアルコールを飛ばし(=煮切りみりん)、シロップ代わりに使うことで更に飲みやすく仕上げました。

煮切りみりんをメイプルシロップやはちみつなどにしてもおいしくできるので、お好みの甘味を加えてお楽しみ下さい。

 

 

【材料】(グラス1杯分)

・酢:小2

・煮切りみりん:小2(本みりん:小4分)

・炭酸水:100ml

・(お好みで)ミントなど

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【作り方】

①グラスにお酢、煮切りみりんを入れよく混ぜる。

②①に炭酸水を注ぎ、軽く混ぜお好みでミントを添える。

 

≪煮切りみりんの作り方≫

小鍋に本みりんを入れ弱火にかけ、とろりとするまで絶えず混ぜ続けながらアルコール分を飛ばす。

(とろりとしてくると、だいたい約半量になります。ある程度の量(大2以上)があった方が作りやすいので、多めに作るのがおすすめ。煮切りみりんは瓶などに入れて常温保存が可能で、ヨーグルトなどにかけてもおいしいです。)

 

 

今回使用した商品『九重酢 常磐』

 

 

弊社製造の酒粕を1年以上食酢蔵で熟成、その酒粕にアルコールを加え30石大木桶で120日以上醗酵・熟成させ、砂糖・食塩等も使用せず木桶で醗酵させただけのまろやかな食酢です

 

株式会社 九重雜賀

和歌山県紀の川市桃山町元142-1

電話:0736(66)3160
FAX:0736(66)3163

http://www.kokonoesaika.co.jp/

 

特定非営利活動法人桶仕込み保存会
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