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ピリ辛!肉味噌うどん

担当:岩木みさき(実践料理研究家)

暑い夏は麺やピリッと辛いものが食べたくなりますね。

長野県酢屋亀さんの「究極を目指すみそ」はコクとまろやかさ併せ持ち、香りも高く料理に使いやすい硬さです。みその旨味を生かした1品をご紹介します。

 

【材料】(2人分)

a(油小さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1、豆板醤大さじ1/2)

b(豚ひき肉200g、酒大さじ2)

c(長ねぎ1/3本、みそ大さじ2)

冷凍うどん400g

温泉卵2個

青ねぎ4本

 

【作り方】

1.長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにしておく

2.フライパンにaを入れ加熱し、良い香りがしてきたらbを加えて炒める

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3.お肉に火が通ったらcを加え味を調える

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4.冷凍うどんを茹で冷水でしめたら水気をよく切っておく

5.器にうどん、肉みそ、温泉卵、青ねぎの順で盛り付ける

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【ポイント】

・お肉を炒めている間にネギ類を切るだけなので、包丁が苦手な方にもおススメなレシピです

・温かくても冷たくても美味しく召し上がっていただけるので、一度にたくさん作っておくと便利です。ごはんやそうめん、粉吹いもにも合います。

 

今回使用した商品『究極をめざすみそ

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長野冬季オリンピック開催の年に初めて仕込まれた味噌。無農薬無化学肥料で栽培された特別栽培大豆と米、ミネラル豊富な海水からつくられる伝統海塩を寒の時期に木桶に仕込み、夏の天地返しを経て1年かけて熟成させる、天然仕込みの味噌。

有限会社酢屋亀本店

長野県長野市西後町625

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